兰州伊兰盛鼎热卖手抓羊肉：附秘制香料包与蒜蓉醋汁配方

兰州伊兰盛鼎酒店的手抓羊肉是当地食客追捧的招牌，软嫩不膻、咸香适口，不少人专程为这一口奔赴。其实在家复刻也不难，掌握核心的香料配比与蘸汁做法，就能还原餐厅级风味。

食材准备

• 带骨羊肋排1000克
• 清水2000毫升
• 葱段、姜片各适量

秘制香料包配方

• 花椒5克
• 八角2克
• 桂皮1克
• 小茴香3克
• 草果1个（拍破）
• 白蔻2个

将香料装入纱布袋扎紧，冷水下锅放入羊肋排、葱段、姜片，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮40分钟，出锅前加适量盐调味。煮好的羊肉捞出切块，原汁原味的手抓羊肉就做好了。

蒜蓉醋汁制法

• 蒜末30克
• 香醋80毫升
• 生抽20毫升
• 白糖5克
• 香油10毫升

所有食材混合搅拌均匀，酸香解腻，是手抓羊肉的绝配。吃的时候，一口羊肉一口蘸汁，再搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和羊肉的腻感，让风味更上一层楼。

这道手抓羊肉做法不复杂，却能带来满满的仪式感，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是撑场面的硬菜。