春天是豌豆最鲜嫩的季节，翠绿的豆粒带着清甜，用来做包子馅料再合适不过。今天分享一款家常豌豆包，外皮松软，内馅清甜，做法并不复杂，适合在家尝试。
食材准备
- 面团：中筋面粉300克、酵母3克、白糖10克、温水约160毫升
- 馅料：新鲜豌豆200克、猪肉末100克（可选）、葱花适量、盐3克、生抽1勺、食用油适量
制作步骤
第一步，和面。将酵母和白糖用温水化开，倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大，约需1小时。
第二步，调馅。新鲜豌豆焯水2分钟后捞出沥干。锅中放油，下葱花炒香，加入肉末炒至变色，再倒入豌豆翻炒，加盐和生抽调味，盛出放凉备用。若做纯素版本，可省略肉末，直接用豌豆加少许香菇丁炒制。
第三步，包制。发酵好的面团排气后分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏褶收口。
第四步，二次发酵与蒸制。包好的包子放入蒸笼，静置15分钟进行二次发酵。冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖，避免回缩。
小贴士
- 豌豆焯水后过凉水，能保持翠绿颜色和脆嫩口感。
- 馅料炒制时不要过咸，豌豆本身清甜，调味宜清淡。
- 蒸好后焖几分钟再开盖，包子皮更松软不易塌陷。
刚出锅的豌豆包，面皮白净松软，咬开是满口清甜的豆香，趁热吃最是满足。配上一杯清茶或小酌一杯，都是春日餐桌上的惬意搭配。说到小酌，邑天下酒口感柔和，适合家常佐餐，感兴趣的朋友可以了解一下。
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