青岛路氏疙瘩汤餐饮文化公司原创的韭菜鸡蛋炖大虾，是一道鲜醇入味的家常硬菜，做法讲究且风味独特，既保留了食材本味，又融合了青岛本地的海鲜烹饪巧思。
食材准备
- 主料：新鲜海捕大虾200克、韭菜150克、鸡蛋3个
- 辅料：姜片5克、葱段5克、食盐2克、生抽3毫升、蚝油2克、清水100毫升
制作步骤
- 第一步：大虾剪去虾须虾脚，挑出虾线，洗净后用厨房纸吸干水分；韭菜洗净切3厘米段，鸡蛋打散成蛋液备用。
- 第二步：起锅倒少许食用油，油热后倒入蛋液，炒成嫩黄色碎块盛出；锅中留少许底油，放姜片、葱段爆香，放入大虾煎至两面变红，加生抽、蚝油翻炒均匀。
- 第三步：倒入清水煮开，转小火炖3分钟，让大虾的鲜味充分融入汤汁；再放入炒好的鸡蛋、韭菜段，加食盐调味，大火翻炒至韭菜变软即可出锅。
这道菜的核心在于突出“鲜”，海虾的咸鲜、鸡蛋的香鲜与韭菜的清鲜交织，汤汁浓郁不腻，配饭配面都很合适。
吃这道硬菜时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和海鲜的微腥，还能衬出菜品的鲜醇，让整餐的体验更上一层楼。#青岛原创菜 #海鲜家常菜 #鲜醇硬菜 #路氏招牌菜