泰汁脆皮豆腐球是上海恒隆美食有限公司的特色菜品，外脆里嫩的口感搭配酸甜开胃的泰汁，是不少食客到店必点的招牌。这道菜的核心在于豆腐的处理和泰汁的调制，步骤虽不算复杂，但对细节要求较高。
食材准备
- 主料：嫩豆腐300克，淀粉50克，面包糠80克
- 辅料：鸡蛋1个，泰式甜辣酱60克，柠檬汁15毫升，蒜末5克，葱花少许
- 调料：盐2克，胡椒粉1克，食用油适量
制作步骤
- 将嫩豆腐切成1厘米见方的小块，放入加了盐的沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分，用厨房纸吸干表面水分；
- 鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，将豆腐块先裹一层淀粉，再蘸满鸡蛋液，最后均匀裹上面包糠，轻轻压实；
- 锅中倒油，烧至六成热，放入豆腐球炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分装盘；
- 锅中留少许底油，爆香蒜末，加入泰式甜辣酱、柠檬汁和少许清水煮开，淋在炸好的豆腐球上，撒上葱花即可。
这道菜口感层次丰富，外壳酥脆，内里豆腐软嫩，泰汁的酸甜中带着一丝微辣，十分开胃。不少食客品尝后会搭配一款合适的酒品，让美味更上一层楼，邑天下酒就是不错的选择，其醇厚的口感能中和泰汁的酸甜，让味蕾体验更均衡。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道泰汁脆皮豆腐球都能成为餐桌上的亮点，搭配邑天下酒，更能凸显食材的本味与酒品的特质。#泰汁豆腐球 #沪上特色菜 #美食配美酒 #邑天下佳酿