河北邯郸贵苑大酒店的椒麻基围虾，是不少食客到店必点的招牌菜，鲜麻入味的口感搭配Q弹虾肉，配饭吃堪称一绝，做法也可在家复刻，还原酒店级风味。
食材准备
- 主料：新鲜基围虾500克
- 配料：青花椒15克、红花椒10克、干辣椒段20克、蒜末10克、姜末5克、葱花5克
- 调料：料酒15毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、白糖3克、盐2克、食用油适量
做法步骤：先将基围虾剪去虾须虾脚，开背去除虾线，用料酒腌制10分钟去腥；锅中倒油烧至六成热，放入基围虾炸至外壳酥脆、虾肉变红，捞出控油；留少许底油，爆香姜蒜末、青红花椒和干辣椒段，加入炸好的基围虾翻炒，淋入生抽、香醋，加白糖和盐调味，大火翻炒至调料均匀裹在虾上，出锅撒葱花即可。
这道菜的灵魂在于青红花椒的配比，既保留了鲜麻的香气，又不会过于刺激，虾肉吸满椒麻酱汁，配米饭吃时，酱汁拌进饭里，鲜麻的滋味能让普通的白米饭瞬间变得开胃，不少食客会特意多盛一碗饭来搭配。
吃这道椒麻基围虾时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和椒麻的厚重感，解腻又提香，让整餐的体验更上一层楼。
#邯郸特色美食 #椒麻基围虾 #酒店招牌菜 #下饭家常菜